گائے کے گوشت کو کیسے پکانا ہے تاکہ یہ آسانی سے گھوم جائے

گائے کا گوشت کیسے پکائیں تو یہ آسانی سے گھومتا ہے؟ 10 دن میں گرم عنوانات اور عملی نکات کا مکمل تجزیہ

حال ہی میں ، "بیف اسٹو کو کس طرح بنائیں" کھانے کے موضوعات میں گرم سرچ کلیدی الفاظ میں سے ایک بن گیا ہے۔ پچھلے 10 دنوں میں انٹرنیٹ پر گرم مباحثوں اور مستند کھانا پکانے کے مشوروں کا امتزاج کرتے ہوئے ، ہم نے گائے کے گوشت کے اسٹو کے رازوں کو آسانی سے عبور حاصل کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لئے سائنسی اصولوں ، عملی نکات اور عام غلط فہمیوں کو مرتب کیا ہے۔

1. گائے کے گوشت کو ٹینڈرائز کرنے کے لئے ٹاپ 5 تکنیک جن پر انٹرنیٹ پر گرما گرم بحث کی جاتی ہے

2. گائے کے گوشت کے مختلف حصوں کے لئے مناسب علاج کے اختیارات

3. سائنسی اصولوں کا گہرائی سے تجزیہ

چائنا زرعی یونیورسٹی کے ذریعہ جاری کردہ تازہ ترین "وائٹ پیپر پر گوشت کوکنگ سائنس" کے مطابق ، گائے کے گوشت کو ٹینڈر کرنے کی کلید یہ ہے کہ:

1.کولیجن تبادلوں: جب 60 ° C سے اوپر تک گرم کیا جاتا ہے تو ، کولیجن جلیٹن میں ہائیڈروالائز کرنا شروع کردیتا ہے ، جو بنیادی رد عمل ہے جو گائے کے گوشت کو نرم اور بوسیدہ ساخت دیتا ہے۔

2.پٹھوں میں فائبر نرم کرنا: تیزابیت کا ماحول (پی ایچ 4-5) پٹھوں کے ریشوں کو مؤثر طریقے سے ڈھیلا کرسکتا ہے ، جو تیزابیت والے اجزاء جیسے ٹماٹر اور ہاؤتھورن کو شامل کرنے کی سائنسی بنیاد بھی ہے۔

3.گرمی میں دخول کی کارکردگی: گوشت کے 3 سینٹی میٹر مربع ٹکڑے میں یکساں بنیادی درجہ حرارت تک پہنچنے میں 90 منٹ لگتے ہیں۔ کٹوتیوں کا سائز براہ راست اسٹیونگ ٹائم کو متاثر کرتا ہے۔

4. تین عملی امور جنہوں نے پچھلے 10 دنوں میں سب سے زیادہ توجہ مبذول کروائی

1.س: جیسے جیسے یہ پکایا جاتا ہے گائے کا گوشت سخت کیوں ہوتا ہے؟
A: درجہ حرارت 90 سے زیادہ ہے ℃ سے پٹھوں کے ریشوں کو متشدد طور پر معاہدہ کرنے کا سبب بنے گا۔ اسے تیز آنچ پر ابالنا چاہئے اور پھر کم آنچ پر ابالنا چاہئے۔

2.س: اچار کے وقت کتنا بیکنگ سوڈا استعمال کیا جانا چاہئے؟
A: یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ 2-3g بیکنگ سوڈا فی 500 گرام گائے کا گوشت استعمال کریں۔ ضرورت سے زیادہ مقدار میں ایک تلخ ذائقہ پیدا ہوگا۔

3.س: مجھے الیکٹرک پریشر کوکر کے لئے کون سا پروگرام منتخب کرنا چاہئے؟
A: "گائے کا گوشت اور مٹن" پروگرام عام طور پر 40 منٹ کے لئے پیش سیٹ ہوتا ہے۔ اگر گوشت بڑا ہے تو ، اسے 60 منٹ تک بڑھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

5. جدید طریقوں میں رجحانات پر مشاہدہ

فوڈ بلاگرز کے ذریعہ حال ہی میں تجویز کردہ نئے طریقے کوشش کرنے کے قابل ہیں:

1.سوس ویڈینگ کھانا پکانا: ویکیوم پیکیجنگ کے بعد میرینیٹڈ گائے کا گوشت ، اسے 60 ℃ پانی کے غسل میں 6-8 گھنٹوں کے لئے رکھیں

2.انزائم ٹینڈرائزیشن: قدرتی پاپین کے ساتھ 30 منٹ تک میرینٹ کریں

3.گرم اور سرد طریقہ کو تبدیل کرنا: ابلنے کے فورا بعد ٹھنڈا ، 3 بار دہرائیں اور پھر سٹو

6. کلاسیکی ہدایت کا حوالہ

ایک بار جب آپ ان تکنیکوں میں مہارت حاصل کرلیں تو آپ کو معلوم ہوگا کہ گائے کے گوشت کو ٹینڈر بنانا آسان ہے۔ مخصوص کھانا پکانے کے ٹولز اور اجزاء کی خصوصیات کے مطابق اس منصوبے کو لچکدار طریقے سے ایڈجسٹ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے ، تاکہ آپ کھانا پکانے کے سائنس کے تفریح ​​کا بھی تجربہ کرتے ہوئے مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہوسکیں۔