ایم ایس جی کیسے بنایا جاتا ہے؟

ایم ایس جی کیسے بنایا جاتا ہے؟

ایم ایس جی (مونوسوڈیم گلوٹامیٹ) ایک عام کھانے کا اضافی ہے جو کھانے کے عمی ذائقہ کو بڑھانے کے لئے وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کے پیداواری عمل میں مائکروبیل ابال اور کیمیائی نکالنے شامل ہیں۔ مندرجہ ذیل پیداواری عمل اور متعلقہ اعداد و شمار ہیں۔

1. تاریخ اور ایم ایس جی کے استعمال

ایم ایس جی کو سب سے پہلے 1908 میں جاپانی سائنسدان اکیڈا کیکونا نے کیلپ سے نکالا اور دریافت کیا ، اور بعد میں صنعتی پیداوار کے ذریعہ اسے دنیا میں ترقی دی گئی۔ آج ، ایم ایس جی باورچی خانے اور کھانے کی صنعت میں خاص طور پر ایشیائی ممالک میں ایک ناگزیر مصالحہ بن گیا ہے۔

2. ایم ایس جی بنانے کے لئے خام مال

ایم ایس جی کا بنیادی خام مال نشاستے یا گڑ کا ہے ، جو مائکروبیل ابال کے ذریعے گلوٹیمک ایسڈ تیار کرنے کے لئے تیار کیا جاتا ہے ، جو اس کے بعد غیر جانبدار اور کرسٹاللائزیشن جیسے اقدامات کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔ مندرجہ ذیل اہم خام مال اور ان کے افعال ہیں:

3. ایم ایس جی کی پیداوار کا عمل

ایم ایس جی کی پیداوار بنیادی طور پر درج ذیل مراحل میں تقسیم ہے۔

4. ایم ایس جی کی تغذیہ اور حفاظت

ایم ایس جی کا بنیادی جزو سوڈیم گلوٹامیٹ ہے ، جس میں کم کیلوری ہوتی ہے اور اس میں 100 گرام فی 100 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اس کی حفاظت کے بارے میں ، بین الاقوامی کمیٹی برائے فوڈ ایڈیٹیوز (جے ای سی ایف اے) اور یو ایس ایف ڈی اے نے ایم ایس جی کو ایک محفوظ فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر تسلیم کیا ہے ، لیکن اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ اعتدال میں استعمال کریں۔

5. ایم ایس جی کے متبادل

صحت مند کھانے کی مقبولیت کے ساتھ ، کچھ صارفین ایم ایس جی کو تبدیل کرنے کے لئے قدرتی ذائقہ دار ایجنٹوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ عام متبادلات میں شامل ہیں:

6. خلاصہ

ایم ایس جی ایک فوڈ ایڈیٹیو ہے جو نشاستے یا گڑ کے مائکروبیل ابال کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی پیداوار کا عمل بالغ ہے اور اس کی حفاظت کو وسیع پیمانے پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ قدرتی متبادلات کے وجود کے باوجود ، کم لاگت اور تاثیر کی وجہ سے ایم ایس جی کھانے کی صنعت میں ایک اہم جزو بنی ہوئی ہے۔ ایم ایس جی کا معقول استعمال صحت کو متاثر کیے بغیر برتنوں میں مزیدار ذائقہ شامل کرسکتا ہے۔